Die Gastrogeschichte Italiens

Eines dürfen wir nicht vergessen, in Italien waren fast alle Kulturen: Kelten, Griechen, Etrusker, Longobarden, Normannen, Wikinger, Bourbonen, Römer, Araber, Österreicher, Spanier etc.

Marcus Gavius Apicius lebte im 1. Jahrhundert n. Chr.. und ist einer von mehreren römischen Feinschmeckern, welcher als Autorenname von De re coquinaria («Über die Kochkunst»), des ältesten erhaltenen römischen Kochbuchs, überliefert ist.

Das erste moderne Kochbuch wurde von Martino da Como (Martino von Como, Maestro Martino) geschrieben, welcher zudem der bedeutendste Gastrosoph des 15. Jahrhunderts und zugleich der erste prominent gewordene Koch der Welt war.
Im römischen Palazzo des päpstlichen Kaplans «Camerlengo»), dem Patriarchen von Aquileia, war er Chef. Die Bewunderung seiner Zeitgenossen zeigt sich auch in seiner Grabinschrift: Prinz der Köche. Nur wenige Details über Martinos Leben...

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